Nowe badanie sugeruje, że źródło azotanów w diecie ma znaczący wpływ na ryzyko demencji; spożycie warzyw bogatych w azotany wiąże się z niższym ryzykiem, podczas gdy azotany z czerwonego i przetworzonego mięsa oraz wody pitnej zwiększają to ryzyko. Naukowcy podkreślają, że mechanizm ten może być związany z obecnością antyoksydantów w warzywach, które blokują powstawanie szkodliwych N-nitrozamin, czego brakuje w produktach zwierzęcych i wodzie. Nawet niskie stężenia azotanów w wodzie pitnej mogą być powiązane z wyższym ryzykiem demencji, choć potrzebne są dalsze badania.
Źródło: Science Daily
Kategoria: Medycyna
Ważność: ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐ (7/10)