Ekspertka ds. chemii, dr inż. Paulina Bartos z Uniwersytetu Łódzkiego, rozstrzygnęła wieloletni spór Polaków o to, który majonez – kielecki czy kaliski – jest lepszy, stwierdzając, że oba mają podobny, naturalny skład, a różnice smakowe wynikają z indywidualnych preferencji, takich jak subtelna słodycz czy ostrość. Podkreśliła również znaczenie składników takich jak ocet dla stabilizacji i trwałości emulsji, a także wspomniała o możliwości samodzielnego przygotowania majonezu w domu, wyjaśniając chemiczne podstawy jego powstawania z lecytyny zawartej w jajku.
Źródło: Polsat News
Kategoria: Nauka
Ważność: ⭐⭐ (2/10)