Naukowcy odkrywają tysiące nieznanych dotąd substancji chemicznych w żywności, nazywanych „odżywczą ciemną materią”, które mogą mieć kluczowe znaczenie dla zdrowia, starzenia się i indywidualnych reakcji na diety, wykraczając daleko poza tradycyjnie znane składniki odżywcze. Pola takie jak foodomika integrują genetykę, proteomikę i metabolomikę, aby zrozumieć złożone interakcje między dietą a organizmem, w tym wpływ mikrobiomu jelitowego i epigenetyki na stan zdrowia. Projekty takie jak Foodome Project mają na celu stworzenie atlasu interakcji żywności z ciałem, co może zrewolucjonizować nasze podejście do żywienia, leczenia chorób i rozumienia zdrowia.
Źródło: Science Daily
Kategoria: Nauka
Ważność: ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐ (9/10)