Badanie na zdrowych dorosłych wykazało, że posiłek składający się z żywności wysokoprzetworzonej (UPF) spowodował większą odpowiedź insulinową w porównaniu do posiłku nie-UPF o tej samej kaloryczności i zawartości składników odżywczych. Po spożyciu UPF organizm spalał mniej węglowodanów i więcej tłuszczu, a jego tempo przemiany materii było wyższe, co sugeruje, że przetwarzanie żywności może wpływać na jej trawienie poza samą zawartością kalorii i składników odżywczych. Badanie wykorzystało metody takie jak pośrednia kalorymetria całopokojowa i fMRI, analizując m.in. reakcje mózgu na bodźce pokarmowe.
Źródło: Medscape
Kategoria: Nauka
Ważność: ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐ (7/10)