Badanie z udziałem blisko 90 000 dorosłych ujawniło, że osoby spożywające najwięcej rzadko występującego cukru obecnego w czerwonym mięsie miały o 63% wyższe ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2. Naukowcy podejrzewają, że cukier ten może wywoływać przewlekłe zapalenie, co potencjalnie odkrywa ukryty związek między czerwonym mięsem a cukrzycą, wykraczający poza przybieranie na wadze. Ten cukier, znany jako N-glykoliloneuraminowy kwas (Neu5Gc), jest szczególnie powszechny w wołowinie i jagnięcinie, a jego spożycie wiąże się ze znacznym wzrostem ryzyka rozwoju choroby, prawdopodobnie poprzez wpływ na układ odpornościowy i stan zapalny.
Źródło: Science Daily
Kategoria: Medycyna
Ważność: ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐ (8/10)