Badania wykazały, że dodawanie bananów do smoothie z owoców jagodowych znacząco obniża przyswajalność korzystnych flawonoidów. Dzieje się tak z powodu enzymu oksydazy polifenolowej (PPO) obecnego w bananach, który dezaktywuje flawonoidy. Oznacza to, że proste kombinacje składników w żywności mogą wpływać na ilość przyswajanych przez organizm składników odżywczych.
Źródło: Science Daily
Kategoria: Nauka
Ważność: ⭐⭐⭐⭐⭐⭐ (6/10)