Naukowcy z Seulskiego Uniwersytetu Nauki i Technologii zidentyfikowali potencjalnie rakotwórcze węglowodory aromatyczne (PAH) obecne w wielu popularnych produktach spożywczych, zwłaszcza tych poddawanych obróbce termicznej w wysokich temperaturach. Opracowana nowa, szybsza i bardziej efektywna metoda wykrywania tych związków, znana jako QuEChERS, ma kluczowe znaczenie dla poprawy bezpieczeństwa żywności i ochrony zdrowia publicznego, pozwalając na precyzyjniejsze monitorowanie i redukcję zanieczyszczeń.
Źródło: Science Daily
Kategoria: Nauka
Ważność: ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐ (8/10)